提起剛剛過去的2022年，許多人感嘆“一半核酸，一半心酸”。尤其是12月份以來，從大面積封控到全面放開，多家龍頭企業(yè)官宣漲價，全國大范圍快速感染，市場一片蕭條，都讓這個春節(jié)旺季充滿了各種不確定性。

不過，市場滿血復(fù)活的腳步也快得驚人。以新年元旦為節(jié)點，多地凍品市場都進(jìn)入最繁忙的階段。爆單、擁堵，甚至裝不上車，往常清閑的下午也忙著出貨，成為凍品人“幸福的煩惱”。

那么，面對全面放開后的首個春節(jié)市場，廠商都做了哪些準(zhǔn)備？目前備貨情況怎樣？這個旺季市場，到底能不能旺？

冷食君連線多位廠商代表，一起來聽聽他們怎么說。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

1

元旦前后，市場冰火兩重天

2022年11月23日，冷食君曾報道過鄭州凍品商受疫情影響，“40天不能進(jìn)出貨”的心酸。進(jìn)入12月份后，隨著疫情管控的全面放開，進(jìn)入大面積“陽”階段，餐飲等各類消費場所一片蕭條。不過，以2023年元旦為節(jié)點，市場開始加速回暖。

鄭州四季水產(chǎn)物流港凍品商李鵬介紹：2022年12月15-16號，市場還是空蕩蕩的，車比人多，生意很差。12月26日開始堵車，有點復(fù)蘇跡象了。這一天，市場管理方下發(fā)通知稱“元旦不放假”。

2023年1月1日起，市場迎來交易高峰，出現(xiàn)爆單、堵車、裝不上車等旺季特有現(xiàn)象。通常清閑的下午，也在忙著發(fā)貨。1月3日當(dāng)天，李鵬連發(fā)12條“出貨”朋友圈，“吐槽”一把忙碌的幸福。

在萬邦市場經(jīng)營的任先生，經(jīng)歷了去年11月銷量同比下滑90%，12月員工、家人一波接一波“陽康”之后，也從新年元旦開始真正進(jìn)入旺季狀態(tài)?！敖?jīng)濟(jì)復(fù)蘇很快，最近市場很火爆。”1月3日下午，任先生告訴冷食君，“要貨的客戶很多，不一定有物流車能發(fā)?！?/span>

成都錦粹食品總經(jīng)理鄭鳳聲也經(jīng)歷了新年前后市場的冰火兩重天。12月29日，在接受冷食君采訪時，鄭鳳聲介紹，目前他所在的成都海霸王市場基本都“陽”過了，業(yè)務(wù)在逐漸恢復(fù)中，不過客戶訂貨的積極性并不太高?！跋裱缦愂巢?，往年這個時候訂單很多，但今年客戶都比較保守，還在觀望春節(jié)宴席的行情。”

不過，1月3日冷食君再次采訪時，鄭鳳聲表示：“現(xiàn)在市場人氣確實不錯，很多人要貨，有的都裝不上車了?！?/span>

2

備貨季遭遇漲價潮，經(jīng)銷商謹(jǐn)慎做預(yù)算

2022年10-12月，包括安井、三全、思念、正大、海欣、惠發(fā)、升隆等大型凍品企業(yè)在內(nèi)，一大波企業(yè)先后發(fā)布了調(diào)價通知。漲價理由均為：受原材料價格持續(xù)上升影響，產(chǎn)品成本大幅增加，為穩(wěn)定經(jīng)營，擬對部分產(chǎn)品價格進(jìn)行調(diào)整。

對于速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈來講，每年的春節(jié)旺季從九十月份就開始籌備了。廠家開訂貨會，經(jīng)銷商下單備貨。那么，當(dāng)備貨季遭遇漲價潮，經(jīng)銷商會如何做？

春節(jié)備貨都要提前做規(guī)劃。面對今年的春節(jié)市場，經(jīng)銷商們大多比較謹(jǐn)慎，以穩(wěn)妥為主。一位資深從業(yè)者介紹，去年11-12月，從大面積封控到全面解封后大面積感染，多地市場都處于一片蕭條，貨在經(jīng)銷商的庫里“出不去”，庫存降不下來，經(jīng)銷商也沒法從廠家進(jìn)更多的貨。

“確實有很多企業(yè)的部分產(chǎn)品出廠價格已經(jīng)上調(diào)了，但終端還沒這么快體現(xiàn)出來。”12月6日，一位浙江經(jīng)銷商就告訴冷食君，“冷庫里的貨周轉(zhuǎn)比較慢，訂多了沒地方放?！?/span>

任先生則表示，這一年凍品商都經(jīng)歷了太多波折，“不存在專門的旺季備貨”，最近市場確實很火爆，都是從省代往縣城客戶的庫里運，今年春節(jié)返鄉(xiāng)不受影響了，縣鄉(xiāng)消費肯定會好一些。

3

廠家平穩(wěn)推進(jìn)，看好縣鄉(xiāng)市場

相比經(jīng)銷商，廠家的春節(jié)市場規(guī)劃還要做得更早一些。針對這個春節(jié)市場，廠家如何預(yù)判，做了哪些準(zhǔn)備？

屏榮食品總經(jīng)理吳榮浩介紹，這個旺季公司備貨做得比較早，所以在12月下旬員工大面積“陽”的階段，生產(chǎn)上沒受太大影響。但是整體大環(huán)境好轉(zhuǎn)需要一個過程，今年春節(jié)市場屏榮食品并沒有做過度促銷，還是“順?biāo)浦邸薄?/span>

福建御冠食品總經(jīng)理崔仁杰也表示，12月中下旬福建進(jìn)入感染高峰，御冠食品短時間內(nèi)幾乎減產(chǎn)了一半，不過備貨比較足，一直按原計劃發(fā)貨，比較穩(wěn)定。

一方面，廠家不給經(jīng)銷商過大壓力，另一方面，部分凍品市場方也拿出誠意，切實減輕商戶負(fù)擔(dān)。比如河南中原四季水產(chǎn)物流港股份有限公司、鄭州信基實業(yè)有限公司等多個市場均發(fā)布通知，對市場內(nèi)商戶減免門面房租金和衛(wèi)生費等。

目前，距離春節(jié)僅剩十幾天了，多地市場、廠家都發(fā)布了春節(jié)放假通知，部分偏遠(yuǎn)地區(qū)1月6日停止接單，最晚的廠家物流也將于1月17日左右停止發(fā)貨。

這個春節(jié)旺季雖然升溫速度快，但升溫晚且持續(xù)時間短，已經(jīng)成為不爭的事實。有經(jīng)銷商向冷食君表示：“今年春節(jié)縣鄉(xiāng)消費肯定會好，這段時間應(yīng)該都比較忙。不過這一年受疫情影響太大，整體上肯定是虧損的?！?/span>

對于已經(jīng)到來的2023年，多位廠商均看好?！八賰鍪称肥敲裆?、朝陽行業(yè)，全面解封后經(jīng)營環(huán)境穩(wěn)定了，很多以前想做的事情都能做了，肯定會好起來?！?/span>

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