2022年，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)保持平穩(wěn)較快發(fā)展，小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量再創(chuàng)新高，加工產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，加工量大幅增加，市場(chǎng)流通體系不斷健全，餐飲市場(chǎng)總體平穩(wěn)略有增長(zhǎng)，文旅市場(chǎng)受到新冠肺炎疫情一定沖擊。
為促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局指導(dǎo)下，全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)聯(lián)合中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)編寫(xiě)了《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》。報(bào)告反映了2022年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，對(duì)發(fā)展形勢(shì)和出現(xiàn)的新情況進(jìn)行了分析，提出了發(fā)展建議。
小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，一產(chǎn)主要包括養(yǎng)殖和苗種生產(chǎn)，以養(yǎng)殖為主；二產(chǎn)主要包括小龍蝦加工、調(diào)味品加工、飼料加工、捕撈網(wǎng)具和船只制造、加工設(shè)備制造等，以小龍蝦加工為主；三產(chǎn)主要包括餐飲、流通、休閑漁業(yè)等，以餐飲為主。據(jù)測(cè)算，2022年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值4580億元（統(tǒng)計(jì)未包括港澳臺(tái)地區(qū)，下同）。其中，一產(chǎn)產(chǎn)值960億元，占20.96%；二產(chǎn)產(chǎn)值498億元，占10.87%；三產(chǎn)產(chǎn)值3122億元，占68.17%（小龍蝦一二三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值及占比見(jiàn)圖1）。2022年小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值及一、二、三產(chǎn)產(chǎn)值分別同比增長(zhǎng)8.48%和16.58%、35.14%、3.04%。圖1 2022年小龍蝦一二三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值及占比2022年，我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積2800萬(wàn)畝、產(chǎn)量289.07萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)7.69%和9.76%，繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)（2016-2022年小龍蝦養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量及增速見(jiàn)圖2、3）。圖2 2016—2022年小龍蝦養(yǎng)殖面積及增速圖3 2016—2022年小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量及增速小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.79%，占比同比提升0.51個(gè)百分點(diǎn)，養(yǎng)殖產(chǎn)量首次超過(guò)鯽魚(yú)和鯉魚(yú)，位列我國(guó)淡水養(yǎng)殖品種第4位（前3位分別是草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)）（2022年按品種分淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量及占比見(jiàn)圖4）。圖4 2022年按品種分淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量及占比小龍蝦養(yǎng)殖主要包括稻蝦種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖、大水面增養(yǎng)殖、藕田和茭白田養(yǎng)殖等方式。其中，稻蝦種養(yǎng)面積2350萬(wàn)畝，占小龍蝦養(yǎng)殖總面積的83.93%；池塘養(yǎng)殖面積350萬(wàn)畝，占12.50%；大水面增養(yǎng)殖、藕田和茭白田養(yǎng)殖面積均為50萬(wàn)畝，分別占1.79%（不同小龍蝦養(yǎng)殖方式面積及占比見(jiàn)圖5）。
稻蝦種養(yǎng)繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)，稻蝦種養(yǎng)面積2350萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)11.90%（2017-2022年稻蝦種養(yǎng)面積及增速見(jiàn)圖6）；稻蝦種養(yǎng)小龍蝦產(chǎn)量240萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.09%，占小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的83.00%。稻蝦種養(yǎng)以繁養(yǎng)一體模式為主，但近年來(lái)，各地積極探索推進(jìn)繁養(yǎng)分離，引導(dǎo)發(fā)展不挖溝、少挖溝模式，育養(yǎng)分區(qū)、平養(yǎng)等模式發(fā)展較快。圖6 2017—2022年稻蝦種養(yǎng)面積及增速池塘養(yǎng)殖包括蝦蟹混養(yǎng)和池塘專(zhuān)養(yǎng)，以蝦蟹混養(yǎng)為主。早期，蝦蟹混養(yǎng)模式為蟹池混養(yǎng)小龍蝦，以蟹為主、小龍蝦為輔，隨著小龍蝦消費(fèi)的持續(xù)火熱，逐漸向以小龍蝦為主、河蟹為輔轉(zhuǎn)變。小龍蝦苗種繁育方式主要包括稻田、池塘和藕田自繁。湖北育苗量遠(yuǎn)大于投苗量，多余苗種供應(yīng)周邊省份，安徽、湖南、江蘇、江西等小龍蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)省整體上實(shí)現(xiàn)了苗種自給自足，省內(nèi)小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的苗種供應(yīng)省內(nèi)外。鑒于小龍蝦自繁自育的弊端，以及優(yōu)質(zhì)苗種市場(chǎng)需求持續(xù)旺盛，各地加強(qiáng)了小龍蝦良種場(chǎng)、規(guī)?；绶N場(chǎng)建設(shè)。湖南建有省級(jí)良種場(chǎng)3個(gè)、市級(jí)良種場(chǎng)4個(gè)；安徽建有1個(gè)省級(jí)良種場(chǎng)；江蘇有從事專(zhuān)池繁育、溫室大棚仿生態(tài)人工繁育的企業(yè)135家，面積23萬(wàn)畝，年育苗量1萬(wàn)噸；江西建有一定規(guī)模的小龍蝦苗種繁育基地230多處，建有8個(gè)小龍蝦良種繁育中心，鄱陽(yáng)湖水系小龍蝦良種生產(chǎn)體系基本建立。此外，近年來(lái)，江蘇、湖南等地開(kāi)展了小龍蝦“水花苗”市場(chǎng)推廣應(yīng)用。小龍蝦“水花苗”適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，在當(dāng)?shù)胤庇伞八纭焙螅\(yùn)輸?shù)金B(yǎng)殖地進(jìn)行“標(biāo)粗”，就近放苗養(yǎng)殖，極大提高了小龍蝦苗種成活率，市場(chǎng)前景良好。2022年，我國(guó)有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報(bào)告的省份24個(gè)。其中，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，養(yǎng)殖產(chǎn)量263.74萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.24%，顯示了我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖的高集中度；產(chǎn)量超過(guò)萬(wàn)噸的還有6個(gè)省市，依次為四川、山東、河南、浙江、重慶、廣西，養(yǎng)殖產(chǎn)量23.90萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.27%；其余13個(gè)省區(qū)產(chǎn)量合計(jì)占比僅為0.49%（2022年各?。▍^(qū)、市）小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量見(jiàn)表1）。表1 2022年各?。▍^(qū)、市）小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量（單位：噸）按縣域排名，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量超2萬(wàn)噸的縣（市、區(qū)）42個(gè)，超3萬(wàn)噸的縣（市、區(qū)）20個(gè)。超3萬(wàn)噸的縣（市、區(qū)）中，湖北有8個(gè)、安徽有6個(gè)、湖南有3個(gè)、江蘇有3個(gè)（2022年小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量超3萬(wàn)噸的縣市區(qū)見(jiàn)表2）。20個(gè)縣市區(qū)小龍蝦總產(chǎn)量136.90萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的47.36%。表2 2022年小龍蝦產(chǎn)量超3萬(wàn)噸的縣市區(qū)（單位：萬(wàn)噸）加工和流通
近年來(lái)，各地積極發(fā)展小龍蝦加工流通業(yè)，以加工流通帶動(dòng)養(yǎng)殖生產(chǎn)和餐飲消費(fèi)，以養(yǎng)殖生產(chǎn)和餐飲消費(fèi)促進(jìn)加工流通，以加工流通業(yè)為“干”貫通產(chǎn)加銷(xiāo)的體系初步形成。2022年，小龍蝦年加工量121.68萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)83.86%；規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)近200家，比2021年增加近40家，加工產(chǎn)能繼續(xù)提升。加工企業(yè)主要集中在小龍蝦主產(chǎn)省，其中，湖北規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)110余家，湖南、安徽、江蘇、江西4省70余家，河南、山東等省近10家。小龍蝦加工產(chǎn)品分為初級(jí)加工產(chǎn)品、預(yù)制菜品、休閑食品和精深加工產(chǎn)品。初級(jí)加工產(chǎn)品主要是速凍制品，包括速凍蝦尾、蝦仁和整肢蝦。2022年，由于小龍蝦原料價(jià)格上漲，以及速凍蝦尾銷(xiāo)售不暢，部分以生產(chǎn)速凍蝦尾為主的加工企業(yè)出現(xiàn)虧損。近年來(lái)，小龍蝦預(yù)制菜發(fā)展迅速，主要產(chǎn)品為調(diào)味蝦，包括調(diào)味整肢蝦、調(diào)味蝦尾等，此類(lèi)加工企業(yè)普遍盈利。小龍蝦休閑食品因便于攜帶、保存，應(yīng)用場(chǎng)景豐富，近年來(lái)逐漸得到重視。小龍蝦精深加工穩(wěn)步發(fā)展，但總體上量比較小，主要集中在湖北，加工產(chǎn)品主要是從廢棄的蝦殼中提煉的甲殼素、氨糖、殼聚糖、蝦青素等。近年來(lái)，湖南、江蘇、江西等加大對(duì)蝦殼高效綜合利用的研發(fā)和應(yīng)用，新投產(chǎn)一批加工線、加工車(chē)間。除小龍蝦加工外，小龍蝦飼料、小龍蝦調(diào)味品加工快速發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年，全國(guó)小龍蝦飼料加工企業(yè)約200家，產(chǎn)量約150萬(wàn)噸，產(chǎn)值約100億元。2022年，國(guó)內(nèi)豆粕、魚(yú)粉等飼料原料價(jià)格暴漲，小龍蝦飼料價(jià)格隨之大幅上漲，同時(shí)也促使飼料加工企業(yè)加大了替代蛋白原料和工藝的研發(fā)和應(yīng)用。小龍蝦調(diào)味品受到市場(chǎng)青睞，湖北小龍蝦調(diào)味料產(chǎn)值近16億元，江蘇盱眙有2家年產(chǎn)值6000萬(wàn)元以上的小龍蝦調(diào)味料加工企業(yè)。目前小龍蝦銷(xiāo)售主要有4種方式：農(nóng)村小商小販?zhǔn)召?gòu)，農(nóng)貿(mào)或水產(chǎn)品交易市場(chǎng)收購(gòu)，直供商超酒店餐館，電商直播帶貨等線上銷(xiāo)售。近年來(lái)，各地注重建設(shè)小龍蝦交易市場(chǎng)，培育經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，配套物流運(yùn)輸體系，有力促進(jìn)了產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng)對(duì)接，小龍蝦流通體系不斷健全。湖北建有小龍蝦交易市場(chǎng)300多個(gè)，其中大型交易市場(chǎng)7個(gè)、產(chǎn)地集散點(diǎn)600多個(gè)、村鎮(zhèn)集散點(diǎn)600多個(gè)，物流運(yùn)輸線路覆蓋全國(guó)主要消費(fèi)市場(chǎng)。江蘇小龍蝦流通由線下貨運(yùn)、客運(yùn)物流向線上線下融合發(fā)展快速轉(zhuǎn)變，盱眙與阿里巴巴、京東、蘇寧、美團(tuán)、叮咚買(mǎi)菜等平臺(tái)深入合作，推動(dòng)盱眙龍蝦走向全國(guó)。安徽合肥建有各類(lèi)小龍蝦交易市場(chǎng)20多個(gè)，消費(fèi)旺季日均交易量超1000噸，六安建成投入使用市級(jí)區(qū)域性小龍蝦交易市場(chǎng)1個(gè)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)小龍蝦集散市場(chǎng)10個(gè)，年銷(xiāo)售小龍蝦3.5萬(wàn)噸。江西具有一定規(guī)模的小龍蝦交易市場(chǎng)40多處，全省各類(lèi)小龍蝦物流運(yùn)輸組織或營(yíng)銷(xiāo)戶(hù)900多個(gè)。山東魚(yú)臺(tái)高標(biāo)準(zhǔn)打造小龍蝦交易市場(chǎng)，建設(shè)信息化平臺(tái)，吸引眾多企業(yè)入駐；微山電商產(chǎn)業(yè)園聚集近百名網(wǎng)紅主播，通過(guò)直播帶貨方式，廣開(kāi)小龍蝦銷(xiāo)售渠道。小龍蝦交易季節(jié)性強(qiáng)，很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、綜合交易市場(chǎng)在小龍蝦消費(fèi)旺季設(shè)置專(zhuān)門(mén)的小龍蝦交易區(qū)域。湖南洞庭湖區(qū)各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)30多處，均從事小龍蝦交易，岳陽(yáng)海吉星市場(chǎng)年交易量10萬(wàn)噸，長(zhǎng)沙馬王堆市場(chǎng)年交易量2萬(wàn)噸。市場(chǎng)消費(fèi)和進(jìn)出口貿(mào)易
2022年，小龍蝦價(jià)格總體保持穩(wěn)定，綜合平均價(jià)格有所上漲，小蝦（4錢(qián)以下）價(jià)格漲幅較大，養(yǎng)殖戶(hù)普遍盈利，中蝦（4-6錢(qián)）和大蝦（7-9錢(qián)）價(jià)格同比有所下降，兩蝦（1兩以上）價(jià)格一直處于高位。小龍蝦價(jià)格周期性明顯，全年價(jià)格走勢(shì)呈“U”型，1-2月和11-12月價(jià)格最高，3-4月價(jià)格逐漸回落，5-6月處于最低點(diǎn)，7-10月則逐漸上揚(yáng)（部分主產(chǎn)區(qū)小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)見(jiàn)圖7-9）。圖7 湖北省蝦谷360平臺(tái)小龍蝦市場(chǎng)交易價(jià)格走勢(shì)（單位：元/公斤）
圖8 安徽省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站監(jiān)測(cè)點(diǎn)小龍蝦塘口價(jià)格走勢(shì)（單位：元/公斤）
圖9 江蘇省盱眙縣小龍蝦出塘（統(tǒng)貨）及市場(chǎng)零售價(jià)格走勢(shì)（單位：元/公斤）小龍蝦傳統(tǒng)消費(fèi)旺季為5-7月，是夏季餐飲和夜宵的“頂流”。近年來(lái)，隨著養(yǎng)殖模式創(chuàng)新，小龍蝦加工、低溫倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、暫養(yǎng)等技術(shù)的應(yīng)用，以及小龍蝦養(yǎng)殖的擴(kuò)張，各地地理氣候條件不同，小龍蝦錯(cuò)開(kāi)上市，小龍蝦消費(fèi)旺季延長(zhǎng)，并且一年四季均有供應(yīng)。小龍蝦消費(fèi)渠道分為線下和線上消費(fèi)。2020年，新冠肺炎疫情發(fā)生后，小龍蝦餐飲市場(chǎng)格局改變，線下消費(fèi)疲軟，線上消費(fèi)大幅增長(zhǎng)；2021年，小龍蝦線下消費(fèi)基本恢復(fù)，線上消費(fèi)保持較快增長(zhǎng)；2022年，新冠肺炎疫情多點(diǎn)散發(fā)頻發(fā)，線下消費(fèi)持續(xù)承壓，線上消費(fèi)繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。電商介入、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展、中央廚房等運(yùn)營(yíng)模式的大量應(yīng)用為線上消費(fèi)增長(zhǎng)提供了有力支撐。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，小龍蝦線上消費(fèi)中，90后是消費(fèi)擔(dān)當(dāng)，湖北的消費(fèi)量最大，最受消費(fèi)者歡迎的口味依次為十三香、蒜蓉、麻辣、泡椒和冰鎮(zhèn)小龍蝦。根據(jù)海關(guān)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2022年，我國(guó)小龍蝦出口量9235.33噸，出口額13048.46萬(wàn)美元（小龍蝦出口量額見(jiàn)表3）；小龍蝦進(jìn)口量189.70噸，進(jìn)口額400.33萬(wàn)美元（小龍蝦進(jìn)口量額見(jiàn)表4）。小龍蝦進(jìn)出口貿(mào)易順差12648.13萬(wàn)美元。表3 2022年小龍蝦出口數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表4 2022年小龍蝦進(jìn)口數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)品牌建設(shè)和節(jié)慶活動(dòng)
近年來(lái)，在推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)踐中，各地將品牌化發(fā)展作為提高產(chǎn)品附加值，倒逼產(chǎn)業(yè)聚集和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要抓手。
尤其是注重創(chuàng)建區(qū)域公用品牌，奠定產(chǎn)品品類(lèi)認(rèn)知基礎(chǔ)，再通過(guò)區(qū)域公用品牌背書(shū)，支持企業(yè)和產(chǎn)品品牌創(chuàng)建，反哺區(qū)域公用品牌，推動(dòng)區(qū)域公用品牌價(jià)值提升和可持續(xù)發(fā)展，小龍蝦產(chǎn)業(yè)由賣(mài)原料向賣(mài)產(chǎn)品、賣(mài)品牌轉(zhuǎn)變。江蘇擁有盱眙龍蝦、邵伯龍蝦、高郵湖龍蝦等知名品牌，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家農(nóng)業(yè)市場(chǎng)研究中心測(cè)算，2022年盱眙龍蝦品牌價(jià)值306.5億元。湖北全力打造潛江龍蝦品牌，將潛江龍蝦作為省級(jí)核心大品牌重點(diǎn)培育，推動(dòng)品牌共建共享公用，根據(jù)武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院測(cè)算，2021-2022年度潛江龍蝦品牌價(jià)值288.9億元。湖南以南縣小龍蝦為引領(lǐng)，望城荷花蝦、君山小龍蝦、華容小龍蝦等品牌齊頭并進(jìn)，共同唱響洞庭湖小龍蝦。安徽擁有合肥龍蝦、全椒龍蝦、霍邱龍蝦等知名品牌，合肥龍蝦成為合肥美食的靚麗名片。江西積極推進(jìn)鄱陽(yáng)湖區(qū)域公共品牌，全省鄱陽(yáng)湖品牌小龍蝦專(zhuān)賣(mài)店200多家，每年銷(xiāo)量3萬(wàn)多噸。四川的開(kāi)江小龍蝦、興文石海小龍蝦、雁江中和小龍蝦，山東的魚(yú)臺(tái)龍蝦、微山湖小龍蝦、高青龍蝦，重慶的潼南紅小龍蝦，廣西的貴港富硒小龍蝦等均形成了一定的品牌影響力和市場(chǎng)知名度。近年來(lái)，各地積極舉辦各類(lèi)以小龍蝦為主題的節(jié)慶展會(huì)活動(dòng)，通過(guò)舉辦活動(dòng)，以節(jié)為媒，塑強(qiáng)小龍蝦和城市品牌，展示推廣當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，拉動(dòng)消費(fèi)。2022年，受新冠肺炎疫情影響，各地舉辦的較大影響力的小龍蝦活動(dòng)約20個(gè)，同比減少近10個(gè)。其中，一些節(jié)慶活動(dòng)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匦↓埼r產(chǎn)業(yè)和城市的金字招牌，如江蘇的盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)、邵伯湖旅游龍蝦節(jié)連續(xù)舉辦22屆，湖北（潛江）龍蝦節(jié)連續(xù)舉辦13屆，安徽的合肥龍蝦節(jié)連續(xù)舉辦21屆。此外，安徽的長(zhǎng)豐、廬江，湖南的南縣、華容、君山、安鄉(xiāng)、望城，江西的永修，山東的魚(yú)臺(tái)等小龍蝦生產(chǎn)大縣舉辦了各類(lèi)小龍蝦節(jié)、美食文化節(jié)、展覽展銷(xiāo)會(huì)等活動(dòng)，均產(chǎn)生了較好的效果。政策保障
近年來(lái)，各級(jí)政府和部門(mén)將小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、壯大縣域經(jīng)濟(jì)的重要抓手，加強(qiáng)規(guī)劃引導(dǎo)，強(qiáng)化政策扶持，有力推動(dòng)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群入選2022年優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)名單，項(xiàng)目建設(shè)資金超過(guò)2億元。項(xiàng)目立足江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，聚焦產(chǎn)業(yè)鏈薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)突破，鞏固提升一三產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，補(bǔ)齊二產(chǎn)短板，打造以小龍蝦綠色生態(tài)養(yǎng)殖為基礎(chǔ)、小龍蝦精深加工為突破、休閑服務(wù)業(yè)為延伸的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群。
湖北全省各級(jí)財(cái)政投入小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈扶持資金1.9億元，其中，省級(jí)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈獎(jiǎng)補(bǔ)資金6000萬(wàn)元，重點(diǎn)支持小龍蝦加工和流通體系建設(shè)，省級(jí)科技創(chuàng)新項(xiàng)目資金4000萬(wàn)元，重點(diǎn)支持一批重大科技創(chuàng)新項(xiàng)目和可轉(zhuǎn)化推廣科研項(xiàng)目。安徽高位推進(jìn)稻蝦種養(yǎng)，時(shí)任省委書(shū)記多次批示肯定稻漁綜合種養(yǎng)，在霍邱調(diào)研期間，明確提出推廣稻蝦種養(yǎng)、再生稻等模式。湖南出臺(tái)的相關(guān)規(guī)劃將生物農(nóng)業(yè)育種關(guān)鍵技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)作為重點(diǎn)，環(huán)洞庭湖各市縣圍繞小龍蝦良種繁育基地、稻蝦標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、新型經(jīng)營(yíng)主體培育和三產(chǎn)融合項(xiàng)目，出臺(tái)了各類(lèi)扶持政策。江西充分利用小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整項(xiàng)目，推廣發(fā)展不挖溝稻蝦種養(yǎng)模式，同時(shí)整合資金，2020-2022年，各級(jí)財(cái)政投入資金2億多元用于推進(jìn)小龍蝦綠色養(yǎng)殖、種業(yè)工程、品牌建設(shè)等。分析各地出臺(tái)的扶持政策，呈現(xiàn)3個(gè)方面的特點(diǎn)：
一是重視小龍蝦加工流通和休閑服務(wù)業(yè)發(fā)展，在夯實(shí)養(yǎng)殖生產(chǎn)基礎(chǔ)上，突出補(bǔ)短板、延鏈條，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展；
二是重視集聚發(fā)展，在推動(dòng)養(yǎng)殖生產(chǎn)擴(kuò)面增量基礎(chǔ)上，突出產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化，匯集資源要素，推進(jìn)各類(lèi)產(chǎn)業(yè)園、產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)；
三是重視科技支撐，在持續(xù)推進(jìn)技術(shù)模式創(chuàng)新基礎(chǔ)上，突出小龍蝦種質(zhì)資源和育種等瓶頸問(wèn)題，推進(jìn)小龍蝦種質(zhì)創(chuàng)新和苗種繁育技術(shù)攻關(guān)。
存在問(wèn)題與發(fā)展建議
主要表現(xiàn)為新品種選育慢、季節(jié)性供應(yīng)難、逆向選擇等問(wèn)題。小龍蝦具有一雌多雄交配方式、懷卵量小、生長(zhǎng)發(fā)育不同步、底棲等生物學(xué)特性，不利于新品種選育和工廠化繁育；小龍蝦生產(chǎn)季節(jié)相對(duì)集中，優(yōu)質(zhì)苗種短期集中供應(yīng)難；生產(chǎn)實(shí)踐中多采用留田、留塘蝦自繁苗種，累代近交和“捕大留小”造成逆向選擇、種質(zhì)退化。
二是技術(shù)模式創(chuàng)新亟待加強(qiáng)。
受水稻種植和氣候條件的限制，稻蝦種養(yǎng)模式生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，集中在春夏季，商品蝦集中上市期間小龍蝦價(jià)格較低，經(jīng)濟(jì)效益下滑。當(dāng)前稻蝦種養(yǎng)以溝坑型模式為主，不挖溝少挖溝模式需進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)集成創(chuàng)新，在單季稻制度下構(gòu)建的稻蝦種養(yǎng)模式和當(dāng)前南方一些地區(qū)推廣雙季稻生產(chǎn)的需要不匹配。
小龍蝦加工基本為生鮮速凍或熟食加工，精深加工少，產(chǎn)品附加值有待提升，而且小龍蝦可食用率低，蝦頭、蝦殼等廢棄物高達(dá)70%-80%，綜合利用率低也造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。小龍蝦加工屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，分揀、去頭、剝蝦等需要大量人工，招工難、用工貴，智能化加工設(shè)備和工藝亟待升級(jí)。冷鏈物流體系不完善，大部分鮮活小龍蝦運(yùn)輸采用包裝箱加冰降溫的方式。
一是加強(qiáng)小龍蝦種質(zhì)創(chuàng)新和新品種培育。
針對(duì)良種短缺、種質(zhì)退化等“卡脖子”問(wèn)題，加強(qiáng)小龍蝦種質(zhì)資源調(diào)查、收集和保護(hù)，以“頭小尾大”、生長(zhǎng)速度快、抗逆等性狀為目標(biāo)開(kāi)展新品種選育攻關(guān)。
以提升良種集中供應(yīng)能力、滿足多元模式和錯(cuò)峰養(yǎng)殖的需要為目標(biāo)，加大良種生產(chǎn)基地建設(shè)，扶持優(yōu)勢(shì)種業(yè)企業(yè)發(fā)展，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合和商業(yè)化育種體系建設(shè)。
三是加大技術(shù)模式創(chuàng)新和推廣應(yīng)用。
以促進(jìn)水稻生產(chǎn)、高效節(jié)約環(huán)保等為目標(biāo)，加大稻蝦種養(yǎng)繁養(yǎng)分離的育養(yǎng)分區(qū)、平養(yǎng)等模式的集成創(chuàng)新、優(yōu)化提升和推廣應(yīng)用，探索棚田接力、稻蝦+N等新模式。加強(qiáng)蝦蟹混養(yǎng)、池塘專(zhuān)養(yǎng)、藕田養(yǎng)殖等生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)應(yīng)用。
我國(guó)華南、東北和新疆地區(qū)稻田資源豐富，氣候條件適宜小龍蝦養(yǎng)殖，推動(dòng)小龍蝦“南下北上”對(duì)拓展小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，促進(jìn)糧食和水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供及當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興有重要意義。針對(duì)制約小龍蝦“南下北上”的苗種繁育和供應(yīng)問(wèn)題，加大華南地區(qū)本地化苗種繁育技術(shù)研究應(yīng)用，探索創(chuàng)新長(zhǎng)江流域苗種繁育與東北和新疆地區(qū)養(yǎng)殖銜接配合的技術(shù)模式。
統(tǒng)籌推進(jìn)小龍蝦初加工、精深加工和綜合利用加工協(xié)調(diào)發(fā)展，推動(dòng)小龍蝦加工向產(chǎn)地下沉、向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中，扶持合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展產(chǎn)地初加工，大型企業(yè)發(fā)展精深加工。加大精深加工和綜合利用加工技術(shù)和信息化、智能化、工程化裝備研發(fā)應(yīng)用，推進(jìn)小龍蝦加工循環(huán)、高值、梯次利用。
六是培育發(fā)展新業(yè)態(tài)新模式。
推進(jìn)電商與小龍蝦產(chǎn)業(yè)的融合，發(fā)展直采、定制生產(chǎn)等新模式，支持電商運(yùn)營(yíng)主體帶動(dòng)小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷(xiāo)售，構(gòu)建基于互聯(lián)網(wǎng)的供應(yīng)鏈管理模式。推進(jìn)鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)與小龍蝦產(chǎn)業(yè)的融合，培育教育農(nóng)園、研學(xué)基地、農(nóng)事體驗(yàn)等新業(yè)態(tài)，拓展小龍蝦產(chǎn)業(yè)多種功能，開(kāi)發(fā)多元價(jià)值。
